Jambalaya

Para 6 personas 

– Dos tazas de arroz de grano largo
– 750 gramos de langostinos
– 300 gramos de pechuga de pollo
– 200 gramos de salchichas de Frankfurt
– 5 tazas de caldo de ave
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 3 tomates
– 1 cebolla
– 2 cebolletas
– 150 gr. de apio
– 2 dientes de ajo
– 1/2 taza de vino blanco
– 1 cucharadita de pimentón picante
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Tomillo
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 hoja de laurel
– orégano
– perejil picado
– sal
 

.

Pelar los langostinos y cocer las cáscaras y las cabezas en el caldo durante 10 minutos; colar y reservar el caldo.   Calentar el aceite en una cacerola y freír la pechuga de pollo y las salchichas, ambas cosas troceadas. Agregar la cebolla picada y rehogar hasta que esté transparente; incorporar, los ajos, los pimientos, los tomates y el apio, todo picado, y sofreír durante 10 minutos.   A continuación, incorporar el pimentón dulce y picante, las hierbas y sal; revolver y añadir el arroz, mezclando muy bien. Regar con el vino y el caldo, mezclar todo y agregar la cebolla larga picada. Cocinar hasta que el arroz esté prácticamente cocido. Añadir los langostinos y terminar de cocinar. Servir espolvoreado con perejil picado.

.

.

Goodbye, Joe, me gotta go, me oh my oh.
Me gotta go, pole the pirogue down the bayou.
My Yvonne, the sweetest one, me oh my oh.
Son of a gun, we’ll have big fun on the bayou.
.
 
Jambalaya and a crawfish pie and fil gumbo
‘Cause tonight I’m gonna see my ma cher amio.
Pick guitar, fill fruit jar and be gayo,
Son of a gun, we’ll have big fun on the bayou.
.
 
Thibodaux, Fontaineaux, the place is buzzin’,
kinfolk come to see Yvonne by the dozen.
Dress in style and go hog wild, me oh my oh.
Son of a gun, we’ll have big fun on the bayou.
.
 
Jambalaya and a crawfish pie and fil gumbo
‘Cause tonight I’m gonna see my ma cher amio.
Pick guitar, fill fruit jar and be gayo,
Son of a gun, we’ll have big fun on the bayou.
.
 
Settle down far from town, get me a pirogue
and I’ll catch all the fish in the bayou.
Swap my mon to buy Yvonne what she need-o.
Son of a gun, we’ll have big fun on the bayou.
.
 
Jambalaya and a crawfish pie and fil gumbo
‘Cause tonight I’m gonna see my ma cher amio.
Pick guitar, fill fruit jar and be gayo,
Son of a gun, we’ll have big fun on the bayou.
.
 
 
 
 
 

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6 comentarios to “Jambalaya”

  1. ¡¡¡Qué bueno!!! Lo pienso hacer y ya os contaré cómo sale la cosa. Mmmmmm!!

  2. Sí, sí, Txomin, quedo comprometida, pero esperaré unos días, tened paciencia ;)

    • txomingoitibera Says:

      Va, va… tranquila.

      Por cierto, por allí tenéis el caldero que no está nada mal.

      • ¡Conozco el mejor sitio! Si por aquí vienes no dejes de avisar y lo verás, bueno, lo probarás… ¡riquísimo, sí!

      • txomingoitibera Says:

        Muy bien,tomo nota. No sé, igual algún día… No sería la primera vez que voy por allí.

        Un saludo.

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